液氮速凍機的使用需要留意以下問題：
1.設備放置與環(huán)境
應放置在干燥、通風良好且遠離熱源、避免陽光直射的地方，同時要與易燃、易爆物質(zhì)保持一定距離，防止因高溫或意外引發(fā)火災等安全事故。
2.設備檢查與維護
使用前檢查：新購置的液氮速凍機需放置一到兩個小時后再通電，使用前要檢查各個防護開關(guān)是否安全可靠，內(nèi)部是否有雜物、積水，蒸發(fā)器是否干凈通透等。
定期清潔：每年至少兩次對設備進行清潔，防止冷柜產(chǎn)生異味，清潔時先切斷電源，用軟布沾上清水和食具洗潔精輕輕擦洗，再用清水拭去洗潔精。壓縮機和冷凝器在使用一段時間后也需定時清洗。
部件檢查：開啟速凍設備網(wǎng)帶和風機試運行 1-2 分鐘，檢查網(wǎng)帶運行是否平穩(wěn)，風機運轉(zhuǎn)有無雜音，如有異常及時通知維修工處理。
3.液氮操作
添注液氮：當速凍機使用時間過長或受到過度冷卻時，需要在設備關(guān)閉且風扇停止運轉(zhuǎn)的情況下加滿液氮，操作人員要配戴好隔熱手套，避免接觸液氮造成凍傷。
液氮儲存與密封：確保液氮儲存罐充足且密封良好，定期檢查管道和閥門是否有漏氣現(xiàn)象，加入液氮時要緩慢，避免氣體爆發(fā)引起安全事故。
4.安全防護
操作人員必須接受專業(yè)培訓，了解液氮的性質(zhì)和安全操作規(guī)程，穿戴防護手套、護目鏡等個人防護裝備，防止液氮噴濺到皮膚或眼睛上造成傷害。
在速凍機工作過程中，要保持設備周圍的通風良好，避免液氮蒸發(fā)產(chǎn)生的氣體積聚，導致窒息等危險。
5.食品質(zhì)量把控
使用液氮速凍機前要對食品進行檢查和篩選，確保食品無細菌污染、未過期變質(zhì)等質(zhì)量問題，因為速凍無法改善食品本身的質(zhì)量問題。
6.設備運行參數(shù)設置
根據(jù)樣品的性質(zhì)和速凍機的規(guī)格，合理設定冷凍時間和溫度，典型的冷凍溫度通常在 - 80°C 至 - 196°C 之間，具體根據(jù)樣品的需求進行調(diào)整。
調(diào)節(jié)進料速度，確保樣品在速凍過程中均勻受凍。
7.操作流程規(guī)范
嚴格按照設備的操作流程進行操作，包括開機前準備、設置速凍機參數(shù)、進行冷凍操作、結(jié)束操作、排氣、停機與清理等步驟。
8.環(huán)保問題
注意液氮的回收和處理，避免液氮的浪費和排放對環(huán)境造成污染和危害。
